郭志偉的部落格

餐桌上的豐盛美食，是毒還是藥？



胡蘿蔔體積，你選大還是選小？



番茄外型，你挑光滑帶尖，還是蒂部微青？



感冒時吃雞蛋，真能補充營養嗎？





連醫生都不知道的食物密碼，



營養師教你1分鐘挑對食材！





只需1分鐘，食物優劣難逃你法眼，人人稱你「食材神農氏」！



1分鐘，你能一眼選出頂級食材！



1分鐘，你將一見食材便知療效！



1分鐘，你將快速料理美味養生餐！





本書特色

精挑賣點1。挑食有道！你怎能不知手上食材的「基本背景」！

每種食材都有自己的盛產時節、人群食用宜忌與營養素，若不了解其基本資料而食用下肚，將會使病情加劇。例如，感冒發燒者吃雞蛋，不僅不會補充營養，還將使體熱上升，故應當留意各食材的使用宜忌。此外，每個食物皆有其挑選與儲存方式，並非顏色越豔、體積越大便越好，本書將教你1分鐘挑對優良食材，讓自己與全家人越吃越健康！





精挑賣點2。食材療效一點通！人人稱你「食材神農氏」！

每種食物都有其療效，想當「食材神農氏」，不必嘗百食，你也能快速透視食物效用！希望降三高，你將馬上想到「燕麥、玉米、糙米、番薯……」；希望減肥瘦身，你將想到「葉菜萵苣、茼蒿、苦瓜……」；希望養顏抗老，你將想到「豬肉、芹菜、絲瓜……」。常見病症與美容問題速查，教你一眼挑選正確食材，把握每一分鐘的健康！





精挑賣點3。料理我最行！簡單食材變健康佳餚！

會挑食材、了解療效，當然也要一展廚藝，提升食物的營養價值！本書針對每樣食材，各提供一道簡單易做的養生料理，讓你與全家人在填飽五臟廟之餘，健康也更上一層樓！

作者介紹



柯慧昕 Jenny

香港達雅營養顧問中心 營養師





輔仁大學營養科學系學士、美國德州大學營養學博士，擅長食物學、營養學、膳食管理、營養評估等領域，經常受邀於兩岸各機關團體與企業進行膳食管理、營養諮詢、烹飪教學等活動；此外，亦常接受電視台、廣播電台等邀訪，推廣關於「飲食營養」等訊息，目前任職於香港達雅營養顧問中心！



譯者介紹

【作者序】你的腹中食物樂天市場網路購物商城，是毒還是藥！



~香港達雅營養顧問中心營養師 柯慧昕



食材注音索引





導讀 關於食材營養那些事



＊缺一不可！人體所需六大營養素



＊顧好健康，先了解吃下肚的食材營養



＊六大類食物代換



＊跟著做，鎖住食材營養超全面





第一章 餐桌上的膳食主導~五穀雜糧篇

小麥~延緩衰老的美顏食材



大麥~「三高二低」的營養穀物



蕎麥~消炎抗菌的養顏糧食



燕麥~美肌減肥的天然美容師



白米~有助消化的五穀之首



小米~健脾和胃的滋補糧穀



薏仁~養顏駐容的美肌食材



糯米~補氣提神的溫潤佳品



黑米~延年益壽的米中之王



糙米~降三高的保健糧食



高粱米~脾胃氣虛食高粱



玉米~有益血管的黃金作物



芝麻~補肝益腎的營養劑



紅豆~消除水腫的利尿劑



綠豆~消暑清熱的濟世食穀



黃豆~營養滿點豆中王





第二章 餐桌上的益氣補給~肉類海產篇

雞肉~和胃益氣的白肉珍品



鴨肉~養胃益腎防衰老



鵝肉~補虛和胃兼養顏



羊肉~補血化瘀益身品



豬肉~補虛強身兼潤肌



牛肉~補氣功效同黃耆



鯽魚~補脾開胃消水腫



草魚~暖胃明目降血壓



鯉魚~補脾健胃壽延年



鱸魚~安胎益腎兼補氣



鱔魚~增強腦細胞的必備品



鯧魚~舒筋利骨抗老化



黃魚~健脾益氣助消化



白帶魚~補氣養血又暖胃



魷魚~骨骼發展的海底佳珍



螃蟹~補骨添髓的美味佳品



海參~滋陰健陽營養豐



蛤蜊~高鐵高鈣第一鮮



牡蠣~寧心安神的海底牛奶



蝦~益氣滋陽的菜中甘草



田螺~消水腫的盤中明珠



海帶~鹼性食物之冠



紫菜~高碘海洋蔬菜





第三章 餐桌上的蔬食配角~蔬菜蕈菇篇

大白菜~護膚養顏菜中王



油菜~消炎固齒循油菜



高麗菜~增強免疫力的A+蔬菜



花椰菜~維生素C的寶庫



芥菜~解除疲勞的提神劑



香椿~控制血糖的樹上蔬菜



葉菜萵苣~低卡瘦身減肥菜



芹菜~高纖抗氧凍齡菜



菠菜~天然的抗氧化劑



茼蒿~分解脂肪的美容蔬菜



金針菜~增強肌膚彈性的上品



蔥~散寒通陽調味品



薑~溫肺止咳的醫家聖藥



蒜~解毒殺菌又防癌



香菜~健胃養脾提味菜



韭菜~補腎助陽固精草



茄子~保護血管的紫衛兵



蓮藕~促進消化的健胃佳珍



竹筍~低糖低脂菜中珍品



蘆筍~輔助抗癌蔬菜王



山藥~四肢冰冷的溫暖解藥



馬鈴薯~延緩衰老護膚品



番薯~通便排毒抗氧化



白蘿蔔~提高免疫保安康



胡蘿蔔~高營養的大眾人參



四季豆~止血解毒兼潤肌



豌豆~滋潤肌膚的天然保養品



番茄~抵抗自由基的盔甲



黃瓜~緊緻毛孔助美白



苦瓜~最厲害的脂肪殺手



冬瓜~減肥美容兼護膚



絲瓜~潤肌美白又抗皺



南瓜~特效極佳的保健蔬菜



香菇~降壓降脂的植物皇后



平菇~改善更年期的地上鮮味



茶樹菇~美顏抗老的餐桌神菇



杏鮑菇~低脂強身百菇王



猴頭菇~安神益智的名貴山珍



金針菇~促進發育的增智菇



木耳~餐桌上的黑色瑰寶



銀耳~延年益壽之品

樂天超市



第四章 餐桌上的飯後小點~水果篇

水梨~潤肺消痰的全...